Professional Quality 手間を減らして、
本格パンのある売り場へ

仕込みや成形、発酵など、手間のかかる工程を効率化し、
店舗でのオペレーションをシンプルに。
焼きたてのおいしさを手軽に提供でき、
人手不足や作業負担の軽減につながる、
効率的な店舗運営をサポートします。

こんなお悩みありませんか？

人手不足で
仕込みが大変

品質を
安定させたい

廃棄ロスを
減らしたい

品揃えを
増やしたい

What We Can Do そのお悩み、
アリスタが解決します！

業務効率化と人手不足解消、商品の差別化による
リピーター獲得、新たなカテゴリーの導入による売上拡大など、
現場が抱えるさまざまな課題を解決します。
高品質な冷凍生地やスイーツを活用することで、オペレーションの
効率と付加価値を両立し、新たな収益機会を創出します。

アリスタ
導入の
メリット

仕込み工程を減らし、
少人数でもスムーズに提供

アリスタ
導入後の
変化

工程と作業負担を減らし、
人員配置を最適化

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発酵バター
クロワッサン 60g

あんこギッフェリ

バターイン
プレッツェル

アールグレイ
クロワッサン

ミニ・
メープルピーカン

シナモンデニッシュ

紫芋ギッフェリ

ほうれん草
フェタチーズスナック

カイザーロール

ミニ・カヌレ

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Case Study 導入事例

設備投資を抑え、少人数運営を実現

ベーカリーショップを新設するにあたり、国内メーカー（ホイロ前）生地と必要な設備を検討していました。しかし、人件費や設備費の高騰により、収益性に不安を抱えていました。そこで、品揃えの約8割をアリスタの製品（発酵後冷凍生地・完全焼成品）へ切り替えたことで、設備投資を最小限に抑えることができました。さらに、1〜2名での店舗運営が可能となり、当初のシミュレーションを大きく上回る収益を実現しました。

導入前国内メーカー（ホイロ前）生地を使用した場合

導入後アリスタの製品を使用した場合

※アリスタの製品は、発酵後冷凍生地や完全焼成品など、加工度が高いため、ホイロ前生地と比べて単価に差が生じます。しかし、仕込み・発酵工程の削減による設備投資の抑制や人件費の削減、作業効率化により、トータルで収益性向上に貢献します。

設備投資・設備負担と、1商品を提供するまでの人工・作業負荷を
大幅に抑えながら「焼きたてパン」を提供可能に！

商品構成を見直し、人手不足を改善

深刻な人手不足により、必要な人員を確保しても営業利益が出ず、赤字が続いていたB社。そこで、弊社は発酵後冷凍生地の導入をご提案しました。
発酵後冷凍生地へ切り替えるSKU数と収益性の分岐点をシミュレーションし、ご提案した結果、約60SKUのうち20SKUを発酵後冷凍生地へ切り替えることで、人手不足の改善と収益性の向上を実現。さらに、廃棄ロス・チャンスロスの削減にも貢献しました。